Nems au chèvre frais

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min

POUR 24 NEMS

6 feuilles de brick 200 g de chèvre frais (type Petit Billy) 280 g de thon en boîte au naturel égoutté 2 oignons nouveaux 1 cuil. à soupe de câpres 1 blanc d’oeuf 6 brins de coriandre 5 cl d’huile d’olive huile pour friture poivre

Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les dorer à feu doux 5 min à l’huile d’olive.

Ciselez la coriandre. Dans un saladier, émiettez le thon égoutté et le chèvre. Ajoutez les câpres, la coriandre et les oignons. Poivrez et mélangez bien.

Coupez chaque feuille de brick en quartiers. Disposez-les, partie large vers vous, et étalez au milieu une cuillerée de farce. Rabattez les côtés puis roulez pour former un cigare. Collez la pointe à l’aide d’un pinceau trempé dans le blanc d’oeuf.

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse et mettez-y les nems à dorer de tous côtés (2 à 3 min). Procédez en plusieurs fois si la sauteuse n’est pas assez grande. Egouttez sur du papier absorbant. Dégustez chaud.

NOTRE BON ACCORD : un menetou-salon blanc

(Vallée de la Loire).