Salade de boeuf façon thaïe

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

POUR 6 PERSONNES

1 morceau de faux-filet ou de rumsteck paré de 650 g 4 oignons nouveaux 150 g de jeunes pousses de salade 1 combava (ou, à défaut 1 citron vert) 3 piments rouges longs 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 bouquet de basilic 1 cuil. à soupe d’huile

POUR LA SAUCE : 1 cuil. à café de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm 2 cuil. à soupe de jus de citron vert 2 cuil. à soupe de sucre roux 1 cuil. à soupe d’huile

Badigeonnez la viande avec un peu d’huile et faites-la cuire de tous côtés sous le gril du four, au barbecue ou à la poêle 12 à 15 min.

Après cuisson, laissez reposer la viande 5 min, puis coupez-la en fines lamelles.

Nettoyez la salade, pelez et émincez les oignons. Rincez et essuyez le combava, râpez son zeste. Epépinez et émincez les piments. Effeuillez toutes les herbes.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Dans un saladier, mélangez la salade, les oignons, le zeste de combava, le piment et les herbes. Ajoutez les lamelles de boeuf et la sauce. Mélangez. Servez frais accompagné d’une coupelle de sauce soja.

NOTRE BON ACCORD : un bordeaux rosé.