Salade de gnocchis à la roquette

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

POUR 6 PERSONNES

500 g de gnocchi 6 tranches fines de jambon de Parme 120 g de roquette 200 g de coeurs d’artichauts à l’huile d’olive 100 g de tomates séchées 1 morceau de parmesan (100 g) 40 g de câpres• 10 cl d’huile d’olive sel poivre

Lavez et essorez la roquette. Mettez-la dans un grand saladier, avec 3 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre. Coupez le jambon en lanières, les tomates en dés et les artichauts en quartiers. Ajoutez ces ingrédients et les câpres dans le saladier.

Portez à ébullition 2 litres d’eau salée dans un faitout. Jetez-y les gnocchis, ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface (environ 2 min). Egouttez-les.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle, faites-y dorer les gnocchis 5 min à feu moyen. Versez-les encore chauds dans le saladier, parsemez de parmesan en copeaux et servez aussitôt.

NOTRE BON ACCORD : un patrimonio blanc (Corse).