Sa­lade de gnoc­chis à la roquette

Cuisine et Vins de France - - Dossier Savourez L’été -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 15 min - Cuis­son : 10 min

POUR 6 PER­SONNES

500 g de gnoc­chi 6 tranches fines de jam­bon de Parme 120 g de roquette 200 g de coeurs d’ar­ti­chauts à l’huile d’olive 100 g de to­mates sé­chées 1 mor­ceau de par­me­san (100 g) 40 g de câpres• 10 cl d’huile d’olive sel poivre

La­vez et es­so­rez la roquette. Met­tez-la dans un grand sa­la­dier, avec 3 cuille­rées à soupe d’huile, du sel et du poivre. Cou­pez le jam­bon en la­nières, les to­mates en dés et les ar­ti­chauts en quar­tiers. Ajou­tez ces in­gré­dients et les câpres dans le sa­la­dier.

Por­tez à ébul­li­tion 2 litres d’eau sa­lée dans un fai­tout. Je­tez-y les gnoc­chis, ils sont cuits dès qu’ils re­montent à la sur­face (en­vi­ron 2 min). Egout­tez-les.

Faites chauf­fer le reste d’huile dans une poêle, faites-y do­rer les gnoc­chis 5 min à feu moyen. Ver­sez-les en­core chauds dans le sa­la­dier, par­se­mez de par­me­san en co­peaux et ser­vez aus­si­tôt.

NOTRE BON AC­CORD : un patrimonio blanc (Corse).

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