Couscous complet en salade

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min

POUR 6 PERSONNES

250 g de semoule de couscous complet 2 blancs de poulet 3 merguez 12 tomates cerises 1 boîte (1/2 format) de pois chiches 4 oignons frais 3 coeurs d’artichauts à l’huile 1 bouquet de coriandre 1 cuil. à soupe d’huile

POUR LA SAUCE : 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de vinaigre de vin 1/2 cuil. à café de harissa sel

Arrosez la semoule d’eau froide salée et égouttez aussitôt dans un large plat. Laissez gonfler 15 min, en égrenant souvent la semoule à la fourchette. Faites-la ensuite cuire 15 min à la vapeur ou 5 min au micro-ondes (puissance moyenne). Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’eau et égrenez à nouveau.

Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet à l’huile 3 min de chaque côté. Détaillez-les ensuite en lanières. Dans la même poêle, faites cuire les merguez, puis coupez-les en tronçons.

Pelez et émincez l’oignon. Rincez, séchez et ciselez la coriandre. Coupez les tomates en 2 et les artichauts en quartiers.

Dans un saladier, émulsionnez à la fourchette les éléments de la sauce. Ajoutez la semoule, les pois chiches égouttés, l’oignon, les tomates cerises, les coeurs d’artichauts, les lanières de poulet et les merguez. Mélangez délicatement, parsemez de coriandre et servez rapidement.

NOTRE BON ACCORD : un costières-de-nîmes rosé (vin de la Vallée du Rhône).