Cake aux poi­reaux et au cur­ry

Cuisine et Vins de France - - Dossier Savourez L’été -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min - Cuis­son : 55 min Re­pos : 30 min

POUR 6 PER­SONNES

350 g de blancs de poi­reaux 3 oeufs 150 g de fa­rine 12 cl de crème en­tière li­quide 1 sa­chet de le­vure chi­mique 80 g de gruyère râ­pé 1,5 cuil. à soupe de poudre de cur­ry (fort ou doux se­lon le goût) 8 cl d’huile de tour­ne­sol 40 g de beurre sel poivre

Fen­dez les blancs de poi­reaux dans la lon­gueur. La­vez-les et sé­chez-les. Emin­cez-les fi­ne­ment. Faites fondre le beurre dans une sau­teuse, met­tez les poi­reaux et lais­sez cuire à feu doux, sans prendre cou­leur, au moins 10 min. Sa­lez, poi­vrez et ré­ser­vez.

Dans un sa­la­dier, cas­sez les oeufs et bat­tez-les en ome­lette. In­cor­po­rez pro­gres­si­ve­ment la fa­rine et la le­vure en fouet­tant vi­ve­ment pour ob­te­nir une pâte lisse. Ver­sez la crème puis l’huile en conti­nuant à fouet­ter, puis ajou­tez le gruyère râ­pé et la poudre de cur­ry. Poi­vrez et mé­lan­gez éner­gi­que­ment. Pla­cez au ré­fri­gé­ra­teur 30 min.

Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). In­cor­po­rez les poi­reaux à la pâte puis ver­sez la pré­pa­ra­tion dans un moule à cake an­ti­adhé­sif ta­pis­sé de pa­pier sul­fu­ri­sé. En­four­nez pour 45 min. Cou­vrez le des­sus de pa­pier-alu s’il co­lore trop.

Vé­ri­fiez la cuis­son en pi­quant la lame d’un cou­teau dans le cake : elle doit res­sor­tir à peine hu­mide. Lais­sez tié­dir avant de dé­mou­ler.

NOTRE BON AC­CORD : un languedoc ro­sé.

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