Vil­la Bau­lieu

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

“Nous sommes ar­ri­vés un jour de 2001, il pleu­vait des cordes…” Ce jour­là, Pierre et Ni­cole Gué­nant trouvent ce qu’ils cher­chaient. Fon­da­teur du dis­tri­bu­teur au­to­mo­bile PGA, pa­tron d’in­dus­trie ama­teur de lit­té­ra­ture, il vou­lait po­ser ses livres et son his­toire. “Mon grand-père était vi­gne­ron, je sais trop l’in­gra­ti­tude du vin.” Et pour­tant! Le Châ­teau de Bau­lieu, bap­ti­sé Vil­la en hom­mage à son his­toire ro­maine, ne couvre que 8 ha au mi­lieu d’un do­maine qui en fait 220. Bé­ren­gère, fille de Pierre, in­ves­tit les lieux. Le châ­teau bâ­ti au centre du seul vol­can de Pro­vence, à 400 m d’al­ti­tude, est en­tiè­re­ment ré­no­vé pour abri­ter 11 chambres luxueuses ré­ser­vées à une clien­tèle hup­pée. Le co­teauxd’aix-en-pro­vence blanc Cu­vée Bé­ren­gère 2012 (15 €), pre­mier mil­lé­sime de rolle et sé­millon, fer­men­té en bar­riques de 225 litres et éle­vé 8 mois, pos­sède l’un des plus jo­lis bou­quets de fleur, de miel, de poire goû­tés cette an­née, toutes ré­gions confon­dues.

Au­tour du bas­sin, la cour in­té­rieure de la Vil­la Bau­lieu, flan­quée du pi­geon­nier de cette an­cienne de­meure des comtes de Pro­vence.

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