Gâteau à la noix de coco

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 20 min

Attente : 1 h Cuisson : 50 min

POUR 4 PERSONNES

VOUS DEVEZ ACHETER : 260 g de noix de coco râpée 400 g de sucre en poudre 6 oeufs VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule

110 g de farine sel

Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez les bords d’un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule d’un disque de papier sulfurisé.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre avec 20 cl d’eau, et laissez cuire doucement en remuant, jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère en bois (l’idéal est de disposer d’un thermomètre de cuisson et de faire cuire à 110°). Laissez ensuite complètement refroidir le sirop (environ 1 h).

Pendant ce temps, cassez 4 oeufs entiers dans une jatte, et ajoutez le jaune des 2 autres oeufs (vous n’utiliserez pas les 2 blancs dans cette recette). Fouettez (au fouet à main) en ajoutant petit à petit la farine tamisée.

Dans une autre jatte, mélangez au fouet 240 g de noix de coco avec le beurre mou, puis incorporez le sirop froid, toujours en fouettant. Mélangez ensuite avec la préparation farine-oeufs. Versez cette pâte dans le moule, et enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir le gâteau, puis démoulez-le sur un plat de service. Décorez de la noix de coco réservée avant de servir.

NOTRE BON ACCORD : un gaillac doux (blanc du Sud-Ouest).