Parmentier aux sardines

POUR 4 PERSONNES Pelez et coupez en quartiers 800 g de pommes de terre à purée. Faitesles cuire 20 min dans une casserole d’eau salée (départ à froid). Egouttez et écrasez-les en purée (au moulin à légumes). Ajoutez à cette purée encore chaude 10 cl de crème liquide, 1 oeuf et 50 g de beurre en parcelles. Préchauffez le four à 210° (th 7). Rangez dans un plat à gratin 12 sardines à l’huile égouttées. Parsemez de 1 bouquet de cerfeuil ciselé et recouvrez de purée. Dessinez des écailles sur le dessus avec le dos d’une cuillère puis parsemez de 40 g de beurre en dés. Enfournez pour 20 min et servez chaud.