Par­men­tier aux sar­dines

Cuisine et Vins de France - - Dégustation -

POUR 4 PER­SONNES Pelez et cou­pez en quar­tiers 800 g de pommes de terre à pu­rée. Fai­tesles cuire 20 min dans une cas­se­role d’eau sa­lée (dé­part à froid). Egout­tez et écra­sez-les en pu­rée (au mou­lin à lé­gumes). Ajou­tez à cette pu­rée en­core chaude 10 cl de crème li­quide, 1 oeuf et 50 g de beurre en par­celles. Pré­chauf­fez le four à 210° (th 7). Ran­gez dans un plat à gra­tin 12 sar­dines à l’huile égout­tées. Par­se­mez de 1 bou­quet de cer­feuil ci­se­lé et re­cou­vrez de pu­rée. Des­si­nez des écailles sur le des­sus avec le dos d’une cuillère puis par­se­mez de 40 g de beurre en dés. En­four­nez pour 20 min et ser­vez chaud.

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