Cro­mes­quis pi­quants aux sar­dines

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Des Sardines À L’huile -

POUR 6 PER­SONNES

Mixez au blen­der 3 poi­gnées de chips tor­tillas épi­cées pour ob­te­nir une cha­pe­lure pas trop fine. Egout­tez 12 sar­dines à l’huile en boîte et re­ti­rez leur arête cen­trale. Ecra­sez-les à la four­chette dans un sa­la­dier en in­cor­po­rant 1 oeuf. Ajou­tez les 3/4 de la cha­pe­lure de tor­tilla, mé­lan­gez pour for­mer une farce ho­mo­gène. Lais­sez re­po­ser 2 h au ré­fri­gé­ra­teur. For­mez en­suite des bou­lettes d’en­vi­ron 3 cm de dia­mètre, rou­lez-les dans le reste de “cha­pe­lure”. Faites chauf­fer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites-y do­rer les bou­lettes à feu doux 10 min en­vi­ron, en les re­tour­nant plu­sieurs fois. Egout­tez les cro­mes­quis et, à leur place, faites cuire 200 g de to­mates ce­rises cou­pées en deux avec sel, sucre et poivre, pen­dant 4 min. Ajou­tez les cro­mes­quis dans la poêle, lais­sez ré­chauf­fer 2 min puis ser­vez aus­si­tôt.

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