Pâtes à l’ail et aux sar­dines

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Des Sardines À L’huile -

POUR 4 PER­SONNES

Râ­pez le zeste de 1 ci­tron bio et pres­sez le fruit. Egout­tez 8 sar­dines à l’huile en boîte et re­ti­rez leur arête cen­trale en sé­pa­rant les fi­lets. Pelez 4 gousses d’ail, émin­cez-le en éclats. Faites chauf­fer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajou­tez les éclats d’ail et lais­sez re­ve­nir à pe­tit feu. Re­ti­rez du feu quand l’ail est do­ré. Faites cuire 250 g de ca­pel­li­ni (fins spa­ghet­tis) dans une grande quan­ti­té d’eau bouillante sa­lée, le temps in­di­qué sur le pa­quet. Egout­tez, ver­sez dans un sa­la­dier, ajou­tez aus­si­tôt le zeste et le jus de ci­tron, les fi­lets de sar­dines, 1 pointe de pu­rée de pi­ment et ver­sez des­sus l’huile par­fu­mée chaude. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment et ser­vez aus­si­tôt.

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