Ver­rines de sar­dines au tar­tare de to­mates

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Des Sardines À L’huile -

POUR 4 PER­SONNES

Ebouillan­tez 4 to­mates 10 se­condes pour les pe­ler fa­ci­le­ment. Cou­pez-les en deux, épé­pi­nez-les et taillez la chair en dés. Egout­tez le conte­nu de 1 boîte de sar­dines à l’huile d’olive, re­ti­rez les arêtes cen­trales et émiet­tez les sar­dines à la four­chette dans un bol. Ajou­tez 1/2 ci­tron confit au sel cou­pé en tout pe­tits dés, poi­vrez, ar­ro­sez d’un peu d’huile d’olive. Mon­tez des ver­rines en al­ter­nant une couche de to­mates, une couche de sar­dines, et une couche de roquette as­sai­son­née d’huile d’olive et de co­peaux de par­me­san. Ser­vez ra­pi­de­ment.

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