Salade de pâtes à l’italienne

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min environ

POUR 6 PERSONNES

24 miniboules de mozzarella de bufflonne (250 g) 250 g de pâtes courtes au choix (coquillettes, tortillons…) 2 cuil. à soupe de câpres 2 tomates 2 petites courgettes 1 bouquet de basilic 1/2 citron confit 5 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre du moulin

Rincez les courgettes, pelez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en petits dés et faites-les sauter 3 min dans 2 cuillerées à soupe d’huile, à la poêle.

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les un peu, puis concassez la chair au couteau. Détaillez le citron confit en tout petits dés. Rincez et séchez le basilic, puis effeuillez et ciselez-le (réservez quelques jolies feuilles pour le décor).

Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.

Egouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates concassées, les câpres égouttées, le basilic, le citron confit, les boulettes de mozzarella et les courgettes. Salez, poivrez, arrosez du reste d’huile et mélangez bien. Laissez refroidir, mélangez à nouveau, décorez avec les feuilles de basilic et servez à température ambiante.

NOTRE BON ACCORD : un languedoc blanc.