Cigares croustillants à la feta

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

POUR 6 PERSONNES

200 g de feta 500 g d’épinards en branches surgelés 2 oeufs 30 g de pignons de pin 1 pincée de quatre-épices 1 cuil. à café de harissa 6 feuilles de brick 15 cl d’huile sel

Faites durcir les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante salée ( le sel facilite “l’écalage”), puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ecalez-les et hachez-les au couteau.

Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis égouttez-les en les pressant dans vos mains et hachez-les grossièrement au couteau. Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Emiettez la feta dans un saladier. Ajoutez les épinards, les oeufs durs hachés, les pignons, le quatre-épices et la harissa. Salez et mélangez.

Coupez les feuilles de brick en quatre pour obtenir 4 triangles. Posez un triangle côté pointe devant vous. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce au centre, repliez les 2 côtés sur le hachis puis roulez le cigare jusqu’à la pointe. Roulez tous les cigares de la même façon.

Faites-les frire à l’huile dans une poêle et, lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade.

NOTRE BON ACCORD : un ventoux blanc (Vallée du Rhône).