Rou­leaux de prin­temps

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Feta Et Mozzarella -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Pas de cuis­son Ré­fri­gé­ra­tion : 1 h

POUR 6 PER­SONNES

200 g de fe­ta 12 ga­lettes de riz 1 tomate 4 jeunes ca­rottes 1 pe­tit concombre 150 g de pousses de ha­ri­cot mun­go en boîte (ap­pe­lés à tort germes de so­ja) 3 brins de menthe 3 brins de co­riandre jeunes pousses de sa­lade quelques gouttes de sauce pi­ment 10 cl de sauce so­ja

Cou­pez la fe­ta en 12 bâ­ton­nets. La­vez et es­suyez la tomate, cou­pez-la en très fines ron­delles. Pelez les ca­rottes et râ­pez-les avec une grosse grille. Eplu­chez le concombre et dé­taillez-le en la­nières à l’aide d’un éco­nome. Egout­tez les pousses de mun­go en les pres­sant dans vos mains. Rin­cez et sé­chez la co­riandre et la menthe.

Trem­pez une ga­lette de riz dans de l’eau tiède et, dès qu’elle est molle, éta­lez-la sur un linge. Po­sez quelques feuilles de co­riandre, ajou­tez 2 ron­delles de tomate, des ca­rottes, 1 bâ­ton de fe­ta, du concombre, de la sa­lade, des pousses de mun­go, de la menthe puis rou­lez la ga­lette en ser­rant pour for­mer un rou­leau. Ra­bat­tez ou non les extrémités.

Re­com­men­cez pour les autres rou­leaux. Ran­gez-les sur un plat de ser­vice, cou­vrez de film éti­rable et ré­ser­vez au moins 1 h au ré­fri­gé­ra­teur.

Au mo­ment de ser­vir, ré­par­tis­sez la sauce so­ja dans 6 cou­pelles, re­le­vez d’un peu de sauce pi­ment. Ser­vez les rou­leaux bien frais ac­com­pa­gnés de la sauce.

NOTRE BON AC­CORD : une clai­rette-de-die (blanc ef­fer­ves­cent de la Val­lée du Rhône).

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