Em­pa­na­das au maïs

Cuisine et Vins de France - - Envie D’empanadas -

POUR 10 EM­PA­NA­DAS 2 h à l’avance, pré­pa­rez la pâte pour la cuis­son au four (cf. page de gauche). Pré­pa­rez la farce : dans une cas­se­role, faites fondre 40 g de beurre, ajou­tez 40 g de fa­rine, mé­lan­gez à la spa­tule. Ver­sez 25 cl de lait froid en re­muant. Lais­sez épais­sir cette bé­cha­mel sur feu doux 6 à 8 min. Sa­lez et poi­vrez. Dans une poêle, faites re­ve­nir 1 oi­gnon nou­veau émin­cé et 1 poi­vron en dés avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 min. Ajou­tez 250 g de maïs en grains et lais­sez cuire 5 min. Mixez hors du feu, met­tez au frais 30 min. Mé­lan­gez en­suite à la bé­cha­mel froide avec 1 botte de co­riandre ci­se­lée et 3 oi­gnons nou­veaux émin­cés fi­ne­ment, 1 cuil. à ca­fé de pa­pri­ka, 1 cuil. à ca­fé de can­nelle en poudre, sel et poivre. Pré­chauf­fez le four à 190° (th 6-7). Eta­lez la pâte au rou­leau et dé­cou­pez des disques (14 cm de dia­mètre). Far­cis­sez-les et pliez-les comme in­di­qué page de gauche. Dis­po­sez les em­pa­na­das sur la plaque du four, ba­di­geon­nez-les d’oeuf bat­tu et en­four­nez pour 15 min. Dé­gus­tez tiède.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.