Cour­gettes râ­pées au bre­bis

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

FA­CILE

Pré­pa­ra­tion : 20 min

At­tente : 30 min

Pas de cuis­son

POUR 4 PER­SONNES

6 pe­tites cour­gettes 150 g de fro­mage de bre­bis (un peu sec) 50 g de noi­settes sa­lées 8 brins de ci­bou­lette 2 cuil. à soupe d’huile de noi­sette 1 cuil. à soupe d’huile or­di­naire le jus de 1/2 ci­tron sel poivre

La­vez et es­suyez les cour­gettes, éli­mi­nez les extrémités. Râ­pez-les à la grosse grille. Sa­lez-les lé­gè­re­ment et lais­sez dé­gor­ger 30 min dans une pas­soire.

Pen­dant ce temps, cou­pez les noi­settes en deux. Dé­taillez le fro­mage en co­peaux avec un éco­nome. Dans un bol, émul­sion­nez à la four­chette le jus de ci­tron, les 2 huiles, du sel et du poivre.

Es­suyez les cour­gettes dans un tor­chon, met­tez-les dans un plat creux. Mé­lan­gez-les à la sauce. Gar­nis­sez avec les la­melles de fro­mage et les noi­settes, par­se­mez de ci­bou­lette et ser­vez.

NOTRE BON AC­CORD : une clai­rette-de-die tra­di­tion (blanc ef­fer­ves­cent de la Val­lée du Rhône).

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