Courgettes râpées au brebis

FACILE

Préparation : 20 min

Attente : 30 min

Pas de cuisson

POUR 4 PERSONNES

6 petites courgettes 150 g de fromage de brebis (un peu sec) 50 g de noisettes salées 8 brins de ciboulette 2 cuil. à soupe d’huile de noisette 1 cuil. à soupe d’huile ordinaire le jus de 1/2 citron sel poivre

Lavez et essuyez les courgettes, éliminez les extrémités. Râpez-les à la grosse grille. Salez-les légèrement et laissez dégorger 30 min dans une passoire.

Pendant ce temps, coupez les noisettes en deux. Détaillez le fromage en copeaux avec un économe. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le jus de citron, les 2 huiles, du sel et du poivre.

Essuyez les courgettes dans un torchon, mettez-les dans un plat creux. Mélangez-les à la sauce. Garnissez avec les lamelles de fromage et les noisettes, parsemez de ciboulette et servez.

NOTRE BON ACCORD : une clairette-de-die tradition (blanc effervescent de la Vallée du Rhône).