La char­lotte au cho­co­lat de Mam

Cuisine et Vins de France - - C’est Vous -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min

Cuis­son : 5 min Ré­fri­gé­ra­tion : 12 h

POUR 6 PER­SONNES

125 g de cho­co­lat noir 3 oeufs ex­tra-frais 12 bis­cuits à la cuillère 125 g de sucre 125 g de beurre mou 15 cl de ca­fé es­pres­so 125 g de fruits rouges 20 cl de crème an­glaise mai­son ou sur­ge­lée Ta­pis­sez un moule à char­lotte de film éti­rable. Tra­vaillez le beurre mou et le sucre à la four­chette. Cas­sez les oeufs en sé­pa­rant les jaunes des blancs. Cas­sez le cho­co­lat en mor­ceaux dans une jatte sup­por­tant la cha­leur. Po­sez-la sur une cas­se­role d’eau fré­mis­sante, pour le faire fondre au bain-ma­rie. Quand il est lisse, in­cor­po­rez hors du feu les jaunes d’oeufs un par un. Dans un sa­la­dier, mon­tez les blancs en neige ferme. In­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat. Ver­sez le ca­fé dans une as­siette creuse. Vous pou­vez ajou­ter un peu de kirsch (c’est ça le pe­tit se­cret de ma grand-mère). Trem­pez de­dans les bis­cuits un à un, ra­pi­de­ment sans les lais­ser trop ra­mol­lir. Ta­pis­sez-en le moule. Rem­plis­sez de la moi­tié du mé­lange au cho­co­lat. Dis­po­sez en­core une couche de bis­cuits, puis le reste de crème au cho­co­lat. Po­sez une as­siette sur le tout, ap­puyez et met­tez un poids sur l’as­siette. Lais­sez re­po­ser 12 h au ré­fri­gé­ra­teur. Dé­mou­lez la char­lotte et dé­co­rez-la de fruits rouges, ser­vez-la avec de la crème an­glaise.

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