La charlotte au chocolat de Mam

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min Réfrigération : 12 h

POUR 6 PERSONNES

125 g de chocolat noir 3 oeufs extra-frais 12 biscuits à la cuillère 125 g de sucre 125 g de beurre mou 15 cl de café espresso 125 g de fruits rouges 20 cl de crème anglaise maison ou surgelée Tapissez un moule à charlotte de film étirable. Travaillez le beurre mou et le sucre à la fourchette. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur. Posez-la sur une casserole d’eau frémissante, pour le faire fondre au bain-marie. Quand il est lisse, incorporez hors du feu les jaunes d’oeufs un par un. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez le café dans une assiette creuse. Vous pouvez ajouter un peu de kirsch (c’est ça le petit secret de ma grand-mère). Trempez dedans les biscuits un à un, rapidement sans les laisser trop ramollir. Tapissez-en le moule. Remplissez de la moitié du mélange au chocolat. Disposez encore une couche de biscuits, puis le reste de crème au chocolat. Posez une assiette sur le tout, appuyez et mettez un poids sur l’assiette. Laissez reposer 12 h au réfrigérateur. Démoulez la charlotte et décorez-la de fruits rouges, servez-la avec de la crème anglaise.