L’Auberge du Roi Gradlon
à Paris (13e)
Trop souvent réduite à souffler dans le biniou des crêpes et galettes, la cuisine bretonne s’offre comme une petite revanche. L’assiette, travaillée en terroir courtois, bretonnant à fines gouttes (étrilles en gelée de carapace), et déployant le bagad l’instant d’un kig ha farz (pot-au-feu dense, dégraissé en finesse) et, plus loin, d’un kouign amann, craquant de partout, fameux à écoper un insatiable caramel au beurre salé.
Menus 28 €, 35 € (déj.), 45 € et 60 € (soir).
Entre 30 et 50 €.