L’Au­berge du Roi Grad­lon

Cuisine et Vins de France - - Guide - Par Em­ma­nuel Ru­bin

à Pa­ris (13e)

Trop sou­vent ré­duite à souf­fler dans le bi­niou des crêpes et ga­lettes, la cui­sine bre­tonne s’offre comme une pe­tite re­vanche. L’as­siette, tra­vaillée en terroir cour­tois, bre­ton­nant à fines gouttes (étrilles en ge­lée de ca­ra­pace), et dé­ployant le ba­gad l’ins­tant d’un kig ha farz (pot-au-feu dense, dé­grais­sé en fi­nesse) et, plus loin, d’un koui­gn amann, cra­quant de par­tout, fa­meux à éco­per un in­sa­tiable ca­ra­mel au beurre sa­lé.

Me­nus 28 €, 35 € (déj.), 45 € et 60 € (soir).

Entre 30 et 50 €.

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