Nems aux cre­vettes comme une pas­tilla

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

UN PEU DÉ­LI­CAT, BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 30 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

8 cre­vettes roses cuites dé­cor­ti­quées 2 feuilles de brick 50 g de ver­mi­celles de riz 2 oi­gnons

1 bou­quet de per­sil plat 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe de crème épaisse 20 cl d’huile 1 grosse pin­cée de cur­cu­ma 1/2 cuil.à ca­fé de can­nelle 2 pin­cées de pi­ment de Cayenne sel Plon­gez les ver­mi­celles dans un fai­tout d’eau sa­lée bouillante 1 min, puis égout­tez-les et pas­sez-les sous l’eau froide. Cou­pez-les en tron­çons aux ci­seaux. Pe­lez et ha­chez l’ail et les oi­gnons. Dans une poêle, faites-les fondre avec 2 cuille­rées à soupe d’huile 5 min, puis ver­sez-le dans un sa­la­dier avec les ver­mi­celles. Mé­lan- gez avec la crème, les épices et le per­sil ef­feuillé. Sa­lez. Cou­pez les feuilles de brick en 2. Ré­par­tis­sez sur chaque moi­tié la farce au centre en for­mant des bou­dins. Dis­po­sez des­sus les cre­vettes. Ra­bat­tez les bricks sur les ex­tré­mi­tés des bou­dins, puis rou­lez le tout en ci­gares sans ser­rer. Faites chauf­fer l’huile res­tante dans une sau­teuse. Faites do­rer les ci­gares en les re­tour­nant sou­vent, puis égout­tez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. Ser­vez brû­lant. NOTRE BON AC­CORD : un sau­mur blanc (Loire).

Les bonnes sauces

chi­noise : ci­tron­nelle ha­chée avec miel liquide, sauce so­ja et quelques gouttes de vi­naigre.

ma­ro­caine : jus d’orange avec co­riandre mou­lue et co­riandre fraîche ci­se­lée.

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