Nems aux crevettes comme une pastilla

UN PEU DÉLICAT, BON MARCHÉ

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

POUR 4 PERSONNES

8 crevettes roses cuites décortiquées 2 feuilles de brick 50 g de vermicelles de riz 2 oignons

1 bouquet de persil plat 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe de crème épaisse 20 cl d’huile 1 grosse pincée de curcuma 1/2 cuil.à café de cannelle 2 pincées de piment de Cayenne sel Plongez les vermicelles dans un faitout d’eau salée bouillante 1 min, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en tronçons aux ciseaux. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Dans une poêle, faites-les fondre avec 2 cuillerées à soupe d’huile 5 min, puis versez-le dans un saladier avec les vermicelles. Mélan- gez avec la crème, les épices et le persil effeuillé. Salez. Coupez les feuilles de brick en 2. Répartissez sur chaque moitié la farce au centre en formant des boudins. Disposez dessus les crevettes. Rabattez les bricks sur les extrémités des boudins, puis roulez le tout en cigares sans serrer. Faites chauffer l’huile restante dans une sauteuse. Faites dorer les cigares en les retournant souvent, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez brûlant. NOTRE BON ACCORD : un saumur blanc (Loire).

Les bonnes sauces

chinoise : citronnelle hachée avec miel liquide, sauce soja et quelques gouttes de vinaigre.

marocaine : jus d’orange avec coriandre moulue et coriandre fraîche ciselée.