Brochettes de crevettes façon thaïe, salade croquante

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 20 min

Cuisson : 6 min

POUR 6 PERSONNES

18 grosses crevettes roses cuites 4 brins de citronnelle 2 citrons verts bios 30 g de gingembre frais 2 cuil.à soupe d’huile d’arachide 1 cuil. à soupe de sésame doré 1 petit piment frais sel POUR LA SALADE : 10 tomates cerises 2 petits concombres 10 radis roses 1 petit piment 2 oignons frais 2 cuil.à soupe de sauce soja 2 cuil.à soupe d’huile de sésame poivre Rincez et essuyez 1 citron. Râpez son zeste et pressez le fruit. Pelez et râpez le gingembre. Otez les feuilles extérieures (réservez-les) des tiges de citronnelle, coupez le centre en fines rondelles et mettez-les dans une jatte avec le zeste et le jus de citron, l’huile, le piment coupé en lamelles et le gingembre. Mélangez. Décortiquez les crevettes (ôtez la tête mais pas la queue) et mettez-les dans la jatte. Mélangez. Préparez la salade : lavez et coupez les tomates en deux et les autres légumes en fines lamelles. Dans un saladier, émulsionnez l’huile de sésame avec la sauce soja, du sel et du poivre. Ajoutez les légumes. Mélangez. Préchauffez le gril du four. Coupez en deux les feuilles de citronnelle réservées, entourez-en chaque crevette et fixez avec une pique en bois. Posez-les dans un plat à four, parsemez de graines de sésame, glissez le plat sous le gril, 6 min, en les retournant à mi-cuisson. Servez avec la salade et des quartiers de citron vert. NOTRE BON ACCORD : un touraine-azay-le-rideau blanc (Loire).