Pou­let rôti au ci­tron confit et gin­gembre

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

Pour 6 per­sonnes. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Far­cis­sez 1 pou­let fer­mier avec un mé­lange de 2 pe­tits-suisses, 1 ci­tron confit en dés et 3 cm de gin­gembre frais pe­lé et dé­taillé en la­melles. Po­sez le pou­let dans un plat à four. Ba­di­geon­nez-le d’huile d’olive. Faites-le cuire 20 min d’un cô­té puis 20 min de l’autre. Ver­sez 15 cl d’eau ou de vin blanc sec puis pro­lon­gez la cuis­son 30 min en le po­sant sur ses ailes. Ar­ro­sez sou­vent de son jus. Il est cuit quand le jus qui s’écoule une fois pi­qué est in­co­lore. Ser­vez avec des pe­tits pois à la menthe.

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