Poulet rôti au citron confit et gingembre

Pour 6 personnes. Préchauffez le four à 180° (th 6). Farcissez 1 poulet fermier avec un mélange de 2 petits-suisses, 1 citron confit en dés et 3 cm de gingembre frais pelé et détaillé en lamelles. Posez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le d’huile d’olive. Faites-le cuire 20 min d’un côté puis 20 min de l’autre. Versez 15 cl d’eau ou de vin blanc sec puis prolongez la cuisson 30 min en le posant sur ses ailes. Arrosez souvent de son jus. Il est cuit quand le jus qui s’écoule une fois piqué est incolore. Servez avec des petits pois à la menthe.