Poulet en croûte de sel

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 20 min

Cuisson :1 h 30

POUR 4 À 6 PERSONNES

1 poulet fermier de 1,8 kg 1 kg de gros sel de mer 1 kg de farine 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 2 brins de thym 2 feuilles de laurier poivre Préchauffez le four à 150° (th 5). Mélangez la farine et le sel, versez environ 10 cl d’eau et mélangez pour obtenir une masse homogène. Glissez à l’intérieur du poulet la gousse d’ail pelée, le thym, le romarin et le laurier. Poivrez-le. Etalez la pâte de sel sur une plaque du four, au rouleau ou avec la paume de la main. Posez le poulet au milieu de la préparation au sel et enrobez-le complètement de pâte pour former une coque hermétique. Enfournez pour 1h 30. A la sortie du four, déposez le poulet sur une grande planche à découper et présentez-le ainsi. A table, découpez la croûte avec un petit couteau pointu, sortez le poulet et découpez-le. Servez avec une bonne purée de pommes de terre ou encore des pommes grenailles cuites en cocotte. NOTRE BON ACCORD : un côte-roannaise rouge (Loire).

Le conseil de CVF

Pour donner une plus jolie couleur à votre croûte de sel, vous pouvez ajouter à la pâte une cuillerée à café de curcuma. Il donnera une touche gaie à la pâte mais n’altérera pas la saveur du poulet.