Pou­let rôti aux oi­gnons confits

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

Pré­chauf­fez le four à 190° (th 6-7). Pe­lez les oi­gnons, cou­pez-les en 2 dans la hau­teur. Faites-les cuire 10 min à la va­peur. Gar­nis­sez l’in­té­rieur du pou­let de la moi­tié du bou­quet d’es­tra­gon et po­sez la vo­laille dans un plat à four. Dans un bol, faites fondre le beurre quelques se­condes au mi-

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 15 min

Cuis­son : 1 h 50

POUR 4 À 6 PER­SONNES

1 pou­let fer­mier (1,5 kg en­vi­ron)

4 oi­gnons doux (des Cé­vennes si pos­sible) 2 cuil. à soupe de vi­naigre à l’es­tra­gon 1 cuil. à soupe de mou­tarde de Di­jon 1 bou­quet d’es­tra­gon 1 cuil. à soupe de miel liquide le jus de 1 ci­tron 60 g de beurre sel poivre cro-ondes. Dé­layez-y la mou­tarde et le jus de ci­tron. Sa­lez lé­gè­re­ment et poi­vrez. En­dui­sez le pou­let de ce mé­lange. Glis­sez au four pour 30 min. Pas­sé ce temps, sortez le pou­let du four, en­tou­rez-le des de­mi-oi­gnons. En­dui­sez-les de beurre par­fu­mé et de miel et met­tez le reste de beurre sur le pou­let. Bais­sez le ther­mo­stat du four à 160° (th 5-6) et ré­en­four­nez le pou­let pour 1 heure. La cuis­son ter­mi­née, cou­vrez le pou­let d’une feuille de pa­pier-alu et lais­sez re­po­ser hors du four 5 à 10 min. Pour ser­vir, dres­sez le pou­let rôti et les oi­gnons sur un plat de ser­vice. Dé­gla­cez le plat de cuis­son avec le vi­naigre, ajou­tez le reste d’es­tra­gon ci­se­lé et ver­sez en sau­cière. NOTRE BON AC­CORD : un cô­tes­du-rhône-vil­lages Cai­ranne blanc.

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