Cappuccino d’oignons doux des Cévennes

Pour 4 personnes Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl de crème liquide avec 100 g de bacon. Laissez refroidir, et réservez au réfrigérateur. Dans un faitout, diluez 1 tablette de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante, puis ajoutez 50 cl de lait, 4 oignons doux des Cévennes épluchés et émincés, 1 gousse d’ail pelée et 1 brin de thym frais. Faites cuire 25 min à feu doux. Otez le bacon de la crème bien froide, montez-la en chantilly. Otez le thym du mélange lait-oignons cuit et mixez. Répartissez dans des tasses, surmontez de chantilly au bacon.