Figues en petits farcis

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation :30 min

Attente : 1 h Cuisson :35 min

POUR 4 PERSONNES

12 belles figues fraîches, vertes ou noires 100 g de figues sèches 100 g de chair à saucisse•

120 g de viande de boeuf hachée 1 gousse d’ail 1 petit oignon 30 g de beurre 10 cl de lait 40 g de chapelure (fraîche, de préférence) noix muscade sel poivre Rincez les figues fraîches. Coupez-leur un chapeau. Evidez les figues avec une cuillère ou un couteau rond en prenant soin de ne pas percer la peau, réservez les coques, les chapeaux et la chair. Pelez l’oignon et l’ail. Emincez-les finement. Hachez les figues sèches au couteau. Mettez les 2 viandes hachées dans un saladier, ajoutez l’ail, l’oignon, la chapelure et le lait. Ajoutez les figues sèches hachées et la chair des figues fraîches. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade râpée. Mélangez bien le tout et mettez cette farce à reposer 1 h au frais. Passé ce temps, préchauffez le four à 160° (th 5-6). Garnissez l’intérieur de chaque figue avec une cuillerée de farce, ajoutez une noisette de beurre et couvrez du chapeau. Rangez les figues ainsi farcies dans un plat à four beurré et enfournez pour 30 à 35 min. Dégustez tiède avec une salade de roquette. NOTRE BON ACCORD : un maury sec (rouge du Roussillon).

Version sucrée

On peut décliner cette recette en dessert, en remplaçant la farce salée par des fruits secs et du miel.