Saint-Es­tèphe

Châ­teau de Côme 2009 - 19,50 €

Cuisine et Vins de France - - Un Plat - Un Vin -

En at­ten­dant que Mau­rice Velge, pro­prié­taire des Châ­teaux Clau­zet et de Côme nous gra­ti­fie de sa Ré­serve du Ba­ron, vin is­su de l’agri­cul­ture bio et vi­ni­fié à dose de soufre ré­duite, je­tez-vous sur Côme. Pe­tite pé­pite de Saint-Es­tèphe, ca­det de Clau­zet, Côme est le pre­mier vignoble bio de la com­mune. Ce vin donne un aper­çu des ta­lents conju­gués de Mau­rice Velge et Jo­sé Bue­no, son maître de chai. Vi­ni­fié se­lon la recette des grands vins du Mé­doc, Côme ne rou­git pas de son terroir ar­gi­lo-cal­caire et de sa struc­ture plus char­meuse que d’autres saint-es­tèphe. Sa fraî­cheur et ses ta­nins dé­li­cats sé­duisent sur ce plat.

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