Colombo de porc aux légumes

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 30 Détaillez la viande en gros morceaux. Pelez les

carottes et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les

en deux. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y

à colorer les morceaux de viande à feu vif, pour qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les oignons

POUR 6 PERSONNES

1,2 kg d’échine de porc désossée 600 g de

petites pommes de terre à chair ferme 2 courgettes 2 grosses carottes 3 oignons

3 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de colombo 1 petit piment (facultatif) le jus de 1 citron vert

3 cuil. à soupe d’huile sel et l’ail, faites-les dorer 3 min en remuant sans cesse. Poudrez de colombo, salez et mélangez encore 2 min sur feu vif. Ajoutez les carottes, couvrez largement d’eau. Laissez cuire 1h30 couvercle fermé sur feu moyen. 40 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les pommes de terre et, 10 min plus tard, les morceaux de courgette et, éventuellement, le piment épépiné et haché. Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, Mélangez et servez bien chaud. NOTRE BON ACCORD : un chinon (rouge de Loire).

Bon à savoir

Le colombo est un mélange d’épices d’origine indienne, très proche du curry, devenu un ingrédient incontournable de la cuisine antillaise.