CLÉS EN MAIN
Nos conseils d’achat
Vous pouvez remplacer les pinces de crabe par de la chair de crabe décongelée ou en boîte. Choisissez les boîtes d’un prix élevé, les autres ne contiennent que des miettes.
Préférez des figues de Solliès (sud de la France), bénéficiant d’une Appellation d’origine protégée.
Bien s’organiser
La veille, réalisez la terrine et la pâte à sablés.
Pensez à faire cuire les sablés suffisamment tôt pour qu’ils puissent refroidir.
Quelques heures à l’avance, faites cuire la pâte à tarte à blanc et réservez-la sur une grille. Garnissez-la au dernier moment.
Préparez les ingrédients des verrines et gardez-les au frais, vous les assemblerez un peu avant le repas.
Côté vins
Pour finir l’été, proposez un rosé, un blanc et un rouge, chacun choisira sa couleur!
En rouge, un gamay du Beaujolais à l’étiquette hilarante et au jus croquant, “Raisins Gaulois” du domaine Lapierre, vin de France 2013 (8,20 €), assez fin pour des recettes qui réclament un blanc.
En blanc, le sauvignon “Momo” de Sérésin, produit en Nouvelle Zélande sur le vignoble de Marlborough (13,18 € chez Lavinia).
Et un côtes-de-Provence, rosé rond et gras “La Chapelle” du Château La Gordonne, 2013 (24 €).