CLÉS EN MAIN

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

Nos con­seils d’achat

Vous pou­vez rem­pla­cer les pinces de crabe par de la chair de crabe dé­con­ge­lée ou en boîte. Choi­sis­sez les boîtes d’un prix éle­vé, les autres ne contiennent que des miettes.

Pré­fé­rez des figues de Solliès (sud de la France), bé­né­fi­ciant d’une Ap­pel­la­tion d’ori­gine pro­té­gée.

Bien s’or­ga­ni­ser

La veille, réa­li­sez la ter­rine et la pâte à sa­blés.

Pen­sez à faire cuire les sa­blés suf­fi­sam­ment tôt pour qu’ils puissent re­froi­dir.

Quelques heures à l’avance, faites cuire la pâte à tarte à blanc et ré­ser­vez-la sur une grille. Gar­nis­sez-la au der­nier mo­ment.

Pré­pa­rez les in­gré­dients des ver­rines et gar­dez-les au frais, vous les as­sem­ble­rez un peu avant le re­pas.

Cô­té vins

Pour fi­nir l’été, pro­po­sez un ro­sé, un blanc et un rouge, cha­cun choi­si­ra sa cou­leur!

En rouge, un gamay du Beau­jo­lais à l’éti­quette hi­la­rante et au jus cro­quant, “Rai­sins Gau­lois” du do­maine La­pierre, vin de France 2013 (8,20 €), as­sez fin pour des re­cettes qui ré­clament un blanc.

En blanc, le sau­vi­gnon “Mo­mo” de Sé­ré­sin, pro­duit en Nou­velle Zé­lande sur le vignoble de Marl­bo­rough (13,18 € chez Lavinia).

Et un côtes-de-Pro­vence, ro­sé rond et gras “La Cha­pelle” du Châ­teau La Gor­donne, 2013 (24 €).

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