Piz­za mar­ghe­ri­ta

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De… -

3 brins de ba­si­lic de fa­rine sel Faites chauf­fer l’huile dans une sau­teuse et ver­sez-y les to­mates concas­sées. Sa­lez lé­gè­re­ment et lais­sez cuire à feu doux 10 min. Pré­chauf­fez le four à 250° (th 8-9). Cou­pez la moz­za­rel­la en dés. Eta­lez la pâte sur le plan de tra­vail fa­ri­né pour for­mer un disque plu­tôt fin. Dis­po­sez-la sur

1 cuil à soupe poivre la plaque du four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé. Cou­vrez d’une épaisse couche de to­mates ré­duites puis ré­par­tis­sez les dés de moz­za­rel­la et par­se­mez de par­me­san râ­pé. En­four­nez pour 12 à 15 min. A la sor­tie du four, dé­co­rez avec des feuilles de ba­si­lic. Ser­vez ra­pi­de­ment.

NOTRE BON AC­CORD

blanc (Pro­vence).

: un cas­sis

Les con­seils de CVF :

Si vous n’avez pas le temps de faire votre pâte (voir notre recette page sui­vante), pré­fé­rez la pâte à pain du boulanger plu­tôt que la pâte à piz­za toute prête ven­due en rayon.

Pour les ama­teurs, on peut ajou­ter, à la sor­tie du four, de fines tranches de moz­za­rel­la di bu­fa­la.

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