LE VRAI-FAUX SUR les con tures

A l’origine, la confiture servait à conserver les fruits

Avant les techniques modernes de conservation (congélation par exemple), on gardait les aliments grâce à des substances naturelles : sel, vinaigre, miel ou sucre. Ainsi, les fruits enrobés de miel ou, plus tard, confits dans du sucre se conservaient d’une saison à l’autre.

On peut faire des confitures au

micro-ondes

Cette méthode très rapide permet d’en faire facilement de petites quantités et donc d’essayer de

nouvelles recettes! Une confiture allégée comporte 30 % en moins de sucre qu’une confiture classique. Le sucre permettant la conservation, elle se garde moins longtemps. Une préparation à base de fruits et d’édulcorant ne peut pas s’appeler confiture.

Pour avoir le droit à l’appellation “confiture”, le produit doit contenir plus de fruit que de sucre

Une confiture du commerce doit contenir au moins 55 % de sucre et au moins 35 % de fruits.