Sau­té de veau au gin­gembre

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

POUR 4 PER­SONNES

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 25 min

Cuis­son : 45 min VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 750 g d’épaule de veau sans os 1 ci­tron vert bio 1 mor­ceau (en­vi­ron 4 cm) de gin­gembre frais VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 oi­gnons 20 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile 20 cl de crème liquide sel poivre Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Eplu­chez et râ­pez le gin­gembre. La­vez le ci­tron, es­suyez-le et râ­pez fi­ne­ment la moi­tié de son zeste. Pres­sez en­suite le fruit pour re­cueillir le jus. Dé­cou­pez la viande en cubes. Faites chauf­fer l’huile et le beurre dans une co­cotte. Met­tez-y à sai­sir la viande pour la co­lo­rer. Egout­tez la viande avec une écu­moire, et à sa place, faites revenir les oi­gnons et le gin­gembre, pen­dant 5 min en­vi­ron. Re­met­tez la viande dans la co­cotte, sa­lez, poi­vrez, ajou­tez 3 cuille­rées à soupe du jus du ci­tron, le zeste râ­pé et 10 cl d’eau. Cou­vrez, lais­sez mi­jo­ter 30 min. Pas­sé ce temps, ajou­tez la crème liquide, re­muez et lais­sez cuire 5 min à dé­cou­vert. Ser­vez très chaud, ac­com­pa­gné d’un riz blanc. NOTRE BON AC­CORD : un meur­sault (blanc de Bour­gogne).

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