Sauté de veau au gingembre

POUR 4 PERSONNES

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min VOUS DEVEZ ACHETER : 750 g d’épaule de veau sans os 1 citron vert bio 1 morceau (environ 4 cm) de gingembre frais VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 oignons 20 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile 20 cl de crème liquide sel poivre Pelez et émincez les oignons. Epluchez et râpez le gingembre. Lavez le citron, essuyez-le et râpez finement la moitié de son zeste. Pressez ensuite le fruit pour recueillir le jus. Découpez la viande en cubes. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Mettez-y à saisir la viande pour la colorer. Egouttez la viande avec une écumoire, et à sa place, faites revenir les oignons et le gingembre, pendant 5 min environ. Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillerées à soupe du jus du citron, le zeste râpé et 10 cl d’eau. Couvrez, laissez mijoter 30 min. Passé ce temps, ajoutez la crème liquide, remuez et laissez cuire 5 min à découvert. Servez très chaud, accompagné d’un riz blanc. NOTRE BON ACCORD : un meursault (blanc de Bourgogne).