Mousse au To­ble­rone

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

Pré­pa­ra­tion : 10 min

Cuis­son : 10 min Ré­fri­gé­ra­tion : 12 h

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 200 g de To­ble­rone 200 g de cho­co­lat noir (70 %) 5 oeufs ex­tra-frais VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 100 g de beurre sel Cas­sez le cho­co­lat noir et le To­ble­rone en pe­tits mor­ceaux.

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Met­tez-les dans un sa­la­dier pla­cé sur une cas­se­role d’eau fré­mis­sante pour les faire fondre au bain-ma­rie. Dès qu’ils sont tendres, ajou­tez le beurre, lais­sez-le fondre, puis hors du feu, re­muez pour lis­ser. Cas­sez les oeufs en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Mon­tez les blancs en neige ferme puis ré­ser­vez-les au frais. Lorsque le mé­lange aux cho­co­lats a tié­di, in­cor­po­rez les jaunes d’oeufs, pe­tit à pe­tit, en re­muant lon­gue­ment. Ajou­tez une pin­cée de sel à la pré­pa­ra­tion. In­cor­po­rez en­suite les blancs en neige à ce mé­lange, en pro­cé­dant dé­li­ca­te­ment, avec une spa­tule, de haut en bas. Ver­sez la mousse dans un sa­la­dier de ser­vice, ou ré­par­tis­sez-la dans des coupes in­di­vi­duelles. Ré­ser­vez au moins 12 h au frais. NOTRE BON AC­CORD: un ras­teau rouge (vin doux na­tu­rel de la Val­lée du Rhône).

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