OEufs au plat aux chips de cho­ri­zo et chips de par­me­san

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Oeufs -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 10 min

Cuis­son : 10 min

POUR 4 PER­SONNES

4 oeufs 1/2 cho­ri­zo fort 75 g de par­me­san fraî­che­ment râ­pé 20 g de beurre sel poivre Pré­pa­rez les chips de par­me­san : faites chauf­fer une poêle an­ti­adhé­sive. Dé­po­sez de­dans de pe­tits tas de par­me­san râ­pé (de la va­leur d’une cuille­rée à ca­fé), bien es­pa­cés. Lais­sez-les s’éta­ler et cuire en­vi­ron 30 se­condes, puis re­tour­nez-les dé­li­ca­te­ment avec une spa­tule et faites-les cuire une ving­taine de se­condes sur l’autre face. Sortez les chips de la poêle à la spa­tule et lais­sez-les re­froi­dir sur une as­siette. Pro­cé­dez en plu­sieurs fois. Otez la peau du cho­ri­zo et cou­pez-le en fines ron­delles. Po­sez-les dans une poêle an­ti­adhé­sive chaude et lais­sez-les rô­tir en ren­dant du gras. Dès qu’elles crous­tillent, re­tour­nez-les pour cuire l’autre face. Egout­tez-les avec une spa­tule et dé­po­sez-les sur du pa­pier ab­sor­bant. Faites fondre le beurre dans une poêle, cas­sez-y les oeufs, bais­sez le feu et comp­tez en­vi­ron 3 min de cuis­son, jus­qu’à ce que le blanc soit pris. Ré­par­tis­sez les oeufs dans des as­siettes de ser­vice, sa­lez, poi­vrez, émiet­tez quelques tranches de cho­ri­zo dans les as­siettes, dé­co­rez avec les tranches entières et ser­vez aus­si­tôt avec les chips de par­me­san. NOTRE BON AC­CORD : jo­lais rouge.

un beau-

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