OEufs au plat aux chips de chorizo et chips de parmesan

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

POUR 4 PERSONNES

4 oeufs 1/2 chorizo fort 75 g de parmesan fraîchement râpé 20 g de beurre sel poivre Préparez les chips de parmesan : faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez dedans de petits tas de parmesan râpé (de la valeur d’une cuillerée à café), bien espacés. Laissez-les s’étaler et cuire environ 30 secondes, puis retournez-les délicatement avec une spatule et faites-les cuire une vingtaine de secondes sur l’autre face. Sortez les chips de la poêle à la spatule et laissez-les refroidir sur une assiette. Procédez en plusieurs fois. Otez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles. Posez-les dans une poêle antiadhésive chaude et laissez-les rôtir en rendant du gras. Dès qu’elles croustillent, retournez-les pour cuire l’autre face. Egouttez-les avec une spatule et déposez-les sur du papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une poêle, cassez-y les oeufs, baissez le feu et comptez environ 3 min de cuisson, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Répartissez les oeufs dans des assiettes de service, salez, poivrez, émiettez quelques tranches de chorizo dans les assiettes, décorez avec les tranches entières et servez aussitôt avec les chips de parmesan. NOTRE BON ACCORD : jolais rouge.

un beau-