Bouillon asiatique aux oeufs pochés

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

POUR 4 PERSONNES

4 oeufs 2 tablettes de bouillon de volaille 1 branche de citronnelle fraîche 2 oignons blancs avec leur tige verte 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de graines de sésame 1 petit bouquet de coriandre 1 pointe de couteau de pâte de piment Effeuillez la coriandre, ficelez les tiges ensemble et réservez les feuilles. Epluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles, ainsi que les 2/3 de leur tige verte. Faites bouillir 1,2 litre d’eau dans une casserole large et basse, ajoutez les tablettes de bouillon, la pâte de piment, la sauce soja, les oignons, les tiges de coriandre et la branche de citronnelle. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, couvrez à demi et laissez frémir 10 min. Passé ce temps, cassez un oeuf dans une tasse, faites-le glisser doucement dans le bouillon frémissant, faites de même avec les 3 autres oeufs. Comptez 3 min de cuisson frémissante, puis égouttez les oeufs avec une écumoire. Posez-les sur un torchon propre plié en quatre. Coupez avec des ciseaux les barbes blanches qui dépassent. A l’aide d’une écumoire, ôtez du bouillon les tiges de coriandre, la citronnelle et éventuellement des filaments de blanc d’oeuf. Répartissez le bouillon dans des bols, placez délicatement un oeuf dans chaque bol, parsemez de feuilles de coriandre et de sésame, servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : alsace-riesling.

un