Bouillon asia­tique aux oeufs po­chés

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Oeufs -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 15 min

Cuis­son : 15 min

POUR 4 PER­SONNES

4 oeufs 2 ta­blettes de bouillon de vo­laille 1 branche de ci­tron­nelle fraîche 2 oi­gnons blancs avec leur tige verte 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 1 cuil. à soupe de graines de sé­same 1 pe­tit bou­quet de co­riandre 1 pointe de cou­teau de pâte de pi­ment Ef­feuillez la co­riandre, fi­ce­lez les tiges en­semble et ré­ser­vez les feuilles. Eplu­chez les oi­gnons, cou­pez-les en fines ron­delles, ain­si que les 2/3 de leur tige verte. Faites bouillir 1,2 litre d’eau dans une cas­se­role large et basse, ajou­tez les ta­blettes de bouillon, la pâte de pi­ment, la sauce so­ja, les oi­gnons, les tiges de co­riandre et la branche de ci­tron­nelle. Ré­glez le feu pour que le liquide fré­misse, cou­vrez à de­mi et lais­sez fré­mir 10 min. Pas­sé ce temps, cas­sez un oeuf dans une tasse, faites-le glis­ser dou­ce­ment dans le bouillon fré­mis­sant, faites de même avec les 3 autres oeufs. Comp­tez 3 min de cuis­son fré­mis­sante, puis égout­tez les oeufs avec une écu­moire. Po­sez-les sur un tor­chon propre plié en quatre. Cou­pez avec des ci­seaux les barbes blanches qui dé­passent. A l’aide d’une écu­moire, ôtez du bouillon les tiges de co­riandre, la ci­tron­nelle et éven­tuel­le­ment des fi­la­ments de blanc d’oeuf. Ré­par­tis­sez le bouillon dans des bols, pla­cez dé­li­ca­te­ment un oeuf dans chaque bol, par­se­mez de feuilles de co­riandre et de sé­same, ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : al­sace-ries­ling.

un

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.