Crème caramel à la mexicaine

POUR 8 PERSONNES

concentré sucré 1 boîte de lait. de 4 citrons verts bios de vanille casserole, versez et l’équivalent de Ajoutez les zestes

et 2 gousses fendues (grattez les graines au-dessus de la casserole). Portez à ébullition puis laissez infuser 20 min hors du feu. Dans une autre casserole, préparez un caramel avec 10 morceaux de sucre. Quand le caramel est

Dans une 2 boîtes de lait ambré, retirez du feu, versez-le dans un moule à manqué et inclinez le moule pour que le caramel nappe les parois. Battez 5 oeufs et mélangez-les vigoureusement avec un peu du lait infusé et passé à travers un tamis, puis ajoutez le reste de lait. Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie à four chaud (150°, th 5) 1 h. Laissez refroidir et placez au frais avant de démouler et de servir.