Crème ca­ra­mel à la mexi­caine

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Oeufs -

POUR 8 PER­SONNES

concen­tré su­cré 1 boîte de lait. de 4 ci­trons verts bios de va­nille cas­se­role, ver­sez et l’équi­valent de Ajou­tez les zestes

et 2 gousses fen­dues (grat­tez les graines au-des­sus de la cas­se­role). Por­tez à ébul­li­tion puis lais­sez in­fu­ser 20 min hors du feu. Dans une autre cas­se­role, pré­pa­rez un ca­ra­mel avec 10 mor­ceaux de sucre. Quand le ca­ra­mel est

Dans une 2 boîtes de lait ambré, re­ti­rez du feu, ver­sez-le dans un moule à man­qué et in­cli­nez le moule pour que le ca­ra­mel nappe les pa­rois. Bat­tez 5 oeufs et mé­lan­gez-les vi­gou­reu­se­ment avec un peu du lait in­fu­sé et pas­sé à tra­vers un ta­mis, puis ajou­tez le reste de lait. Ver­sez dans le moule et faites cuire au bain-ma­rie à four chaud (150°, th 5) 1 h. Lais­sez re­froi­dir et pla­cez au frais avant de dé­mou­ler et de ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.