Banoffee cheese-cake

POUR 8 PERSONNES

Mettez 1 boîte de lait concentré sucré en la laissant fermée dans une casserole d’eau bouillante 2 h (ajoutez de l’eau régulièrement). Mixez 150 g de biscuits (type digestive, spéculoos ou petits-beurre) avec 60 g de beurre demi-sel mou. Etalez cette pâte en la tassant dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé beurré. Réservez au frais. Après cuisson, sortez la boîte de lait de la casserole et laissez-la refroidir. Versez cette confiture de lait dans une jatte et mélangez, versez-la sur le fond de biscuit. Déposez 3 bananes coupées en rondelles dessus. Dans une jatte, mélangez 250 g de mascarpone avec 50 g de sucre et 1 cuil. à café de vanille liquide. Incorporez 2 blancs d’oeufs extra-frais montés en neige. Versez cette crème sur les bananes. Placez au frais jusqu’au service.