Crème brû­lée à la va­nille

Cuisine et Vins de France - - Que Faire Avec Du Lait Concentré Sucré -

POUR 8 PER­SONNES

Fen­dez 1 gousse de va­nille et grat­tez les graines au-des­sus d’une cas­se­role. Ver­sez-y 60 cl de lait concen­tré non su­cré avec la gousse, Por­tez à ébul­li­tion puis, hors du feu, lais­sez in­fu­ser 10 min. Dans une jatte, mé­lan­gez 8 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre et 1 boîte de lait concen­tré su­cré. Ajou­tez le lait chaud (sans la gousse) et fouet­tez. Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans 8 moules à crème brû­lée. Faites-les cuire au bain-ma­rie au four à 120° (th 4) pen­dant 35 min en­vi­ron. Lais­sezles re­froi­dir. Pou­drez les crèmes de sucre et brû­lez-le avec un cha­lu­meau ou sous le gril du four. Dé­gus­tez aus­si­tôt.

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