Crème brûlée à la vanille

POUR 8 PERSONNES

Fendez 1 gousse de vanille et grattez les graines au-dessus d’une casserole. Versez-y 60 cl de lait concentré non sucré avec la gousse, Portez à ébullition puis, hors du feu, laissez infuser 10 min. Dans une jatte, mélangez 8 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre et 1 boîte de lait concentré sucré. Ajoutez le lait chaud (sans la gousse) et fouettez. Versez la préparation dans 8 moules à crème brûlée. Faites-les cuire au bain-marie au four à 120° (th 4) pendant 35 min environ. Laissezles refroidir. Poudrez les crèmes de sucre et brûlez-le avec un chalumeau ou sous le gril du four. Dégustez aussitôt.