Bricks au thon et aux câpres

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation et cuisson : 20 min

POUR 4 PERSONNES

4 feuilles de brick 140 g de thon en boîte au naturel, égoutté

4 cuil. à soupe de pesto de tomate (en bocal) 2 cuil. à soupe de câpres 1 cuil. à café rase de harissa 1 citron 8 brins de coriandre 15 cl d’huile sel Egouttez le thon à fond et émiettez-le dans une jatte. Ajoutez le pesto, la harissa, et les câpres. Salez légèrement. Effeuillez la coriandre dans la jatte. Mélangez l’ensemble à la fourchette pour obtenir une farce homogène. Posez une feuille de brick dans une grande assiette, répartissez 1/4 de la farce sur un côté de la feuille, et repliez l’autre côté dessus, en demi-lune. Faites de même avec les 3 autres feuilles et le reste de farce. Faites chauffer l’huile dans 2 poêles (la cuisson sera plus rapide). Quand l’huile est bien chaude, glissez délicatement les bricks dans les poêles. Laissez frire environ 2 min, retournez-les délicatement et faitesles frire 1 min de l’autre côté. Egouttez les bricks sur du papier absorbant avant de les servir très chaudes, accompagnées de quartiers de citron. NOTRE BON ACCORD : un menetou-salon blanc (Vallée de la Loire).

De bonnes idées

Accommodez à votre façon cette recette tunisienne : remplacez le thon par un oeuf, ou par un mélange d’épinards et de fromage de chèvre, de la ratatouille confite relevée de harissa, des sardines à l’huile émiettées et des rondelles de pommes de terre cuites, etc.