Bricks au thon et aux câpres

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

4 feuilles de brick 140 g de thon en boîte au na­tu­rel, égout­té

4 cuil. à soupe de pes­to de to­mate (en bo­cal) 2 cuil. à soupe de câpres 1 cuil. à ca­fé rase de ha­ris­sa 1 ci­tron 8 brins de co­riandre 15 cl d’huile sel Egout­tez le thon à fond et émiet­tez-le dans une jatte. Ajou­tez le pes­to, la ha­ris­sa, et les câpres. Sa­lez lé­gè­re­ment. Ef­feuillez la co­riandre dans la jatte. Mé­lan­gez l’en­semble à la four­chette pour ob­te­nir une farce ho­mo­gène. Po­sez une feuille de brick dans une grande as­siette, ré­par­tis­sez 1/4 de la farce sur un cô­té de la feuille, et re­pliez l’autre cô­té des­sus, en de­mi-lune. Faites de même avec les 3 autres feuilles et le reste de farce. Faites chauf­fer l’huile dans 2 poêles (la cuis­son se­ra plus ra­pide). Quand l’huile est bien chaude, glis­sez dé­li­ca­te­ment les bricks dans les poêles. Lais­sez frire en­vi­ron 2 min, re­tour­nez-les dé­li­ca­te­ment et fai­tesles frire 1 min de l’autre cô­té. Egout­tez les bricks sur du pa­pier ab­sor­bant avant de les ser­vir très chaudes, ac­com­pa­gnées de quar­tiers de ci­tron. NOTRE BON AC­CORD : un me­ne­tou-sa­lon blanc (Val­lée de la Loire).

De bonnes idées

Ac­com­mo­dez à votre fa­çon cette recette tu­ni­sienne : rem­pla­cez le thon par un oeuf, ou par un mé­lange d’épi­nards et de fro­mage de chèvre, de la ra­ta­touille confite re­le­vée de ha­ris­sa, des sar­dines à l’huile émiet­tées et des ron­delles de pommes de terre cuites, etc.

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