Croustillants aux 2 prunes

tièdes 4 disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné. Rincez les prunes. Ouvrez-les en deux, dénoyautez-les. Beurrez légèrement chaque demi-prune puis poudrez-les de 50 g de sucre. Disposez 6 demi-prunes sur chaque rond de feuilletage, badigeonnez au pinceau le pourtour de la pâte avec le jaune d’oeuf délayé dans 1 cuillerée à café d’eau. Enfournez pour 12 à 15 min. Pendant ce temps, préparez le coulis de mûres : dans une casserole, faites chauffer le reste de sucre avec 10 cl d’eau. Dès que le sucre est fondu, versez les mûres et portez à ébullition. Fouettez, redonnez un bouillon et ôtez du feu. Filtrez et laissez refroidir. Servez les croustillants avec le coulis froid. NOTRE BON ACCORD : un touraine azay-le-rideau rosé (Loire).