Crous­tillants aux 2 prunes

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

tièdes 4 disques de pâte à l’aide d’un em­porte-pièce ou d’un bol re­tour­né. Rin­cez les prunes. Ouvrez-les en deux, dé­noyau­tez-les. Beur­rez lé­gè­re­ment chaque de­mi-prune puis pou­drez-les de 50 g de sucre. Dis­po­sez 6 de­mi-prunes sur chaque rond de feuille­tage, ba­di­geon­nez au pin­ceau le pour­tour de la pâte avec le jaune d’oeuf dé­layé dans 1 cuille­rée à ca­fé d’eau. En­four­nez pour 12 à 15 min. Pen­dant ce temps, pré­pa­rez le cou­lis de mûres : dans une cas­se­role, faites chauf­fer le reste de sucre avec 10 cl d’eau. Dès que le sucre est fon­du, ver­sez les mûres et por­tez à ébul­li­tion. Fouet­tez, re­don­nez un bouillon et ôtez du feu. Fil­trez et lais­sez re­froi­dir. Ser­vez les crous­tillants avec le cou­lis froid. NOTRE BON AC­CORD : un tou­raine azay-le-ri­deau ro­sé (Loire).

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