CAR­NET DE VOYAGE

Les cou­lisses de la croi­sière CVF 2014

Cuisine et Vins de France - - Sommaire - Texte : Ka­rine Valentin - Pho­tos : Quen­tin Cres­ti­nu et Jean-Luc Barde

Po­sé

sur le siège du pi­lote, le pull ma­rine du com­man­dant do­ré sur tranche… Ce jour-là, il fai­sait chaud sur la pas­se­relle du Bo­réal. Ex­cep­tion­nel­le­ment les pas­sa­gers avaient été conviés à suivre de­puis le poste de pi­lo­tage la des­cente de la Gi­ronde et le dé­fi­lé émou­vant des Grands Crus, sen­ti­nelles fan­to­ma­tiques du Mé­doc. Au pas­sage de Châ­teau Bey­che­velle et sui­vant la tra­di­tion, le na­vire sa­lue d’une ré­vé­rence so­nore la pro­prié­té his­to­rique d’un grand ami­ral de France. Dans les cour­sives, la voix du té­nor Phi­lippe Fau­reB­rac ride le si­lence du fleuve pour dire l’his­toire des vins. Em­bar­qué à Lis­bonne quelques jours plus tôt, le Meilleur Som­me­lier du monde avait ra­con­té une autre his­toire, celle des 5 ex­cep­tion­nels vins blancs élus au dé­but du siècle par Cur-

Pour Cui­sine et Vins de France, la Com­pa­gnie du Po­nant met l’un de ses vais­seaux au ser­vice du vin et de la cui­sine des grands chefs.

nons­ky, le fon­da­teur de notre ma­ga­zine. Pen­dant qu’à fleur d’eau, des di­zaines de dau­phins re­bon­dissent dans l’écume du soir,Yquem, Mar­quis de La­guiche, Châ­teau-Cha­lon, la Cou­lée de Ser­rant et Châ­teau-Grillet illu­minent la scène du pe­tit théâtre au pont n° 4.

De grands vins et des étoiles

Du­rant la se­maine, un Meilleur Som­me­lier du monde en chas­sait un autre. La veille Pao­lo Bas­so (ti­tré en 2013) avait pré­sen­té à ce même pu­blic cha­leu­reux et ra­vi les plus grandes cu­vées de cham­pagne. Les verres étaient alors rem­plis de Dom Pé­ri­gnon 2004, Krug 2002, Dom Ruinart 2002… D’Yquem en blancs illustres, de bulles glo­rieuses en fla­cons étonnants, il man­quait les rouges. Ex­pert

Pa­trick Mar­ches­seau et Ka­rine Valentin en­tourent Jean Sul­pice à l’is­sue de son dî­ner de

ga­la, au cours du­quel son ta­lent a conquis l’en­semble des pas­sa­gers et l’équi­page.

De gauche à droite, Phi­lippe Faure-Brac, Hé­lène Dar­roze, le com­man­dant Pa­trick

Mar­ches­seau et Alain Mor­ville, chef exé­cu­tif de la Com­pa­gnie du Po­nant.

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