Com­ment le boire?

Cuisine et Vins de France - - Trouvailles -

Pur pro­duit ita­lien, Lau­ra a gran­di au coeur des oliviers et dé­ve­loppe, alors qu’elle est dé­jà mère de fa­mille et femme d’af­faires, un goût pro­non­cé pour les af­faires du pa­lais, et en par­ti­cu­lier pour le vin. Une pre­mière étape en som­mel­le­rie, puis dans l’agroa­li­men­taire, et la jeune femme, tout juste mère de son deuxième en­fant, trouve le Do­maine de Montcy, la pro­prié­té qu’elle at­ten­dait, l’achète et ra­pa­trie sa fa­mille dans les vignes de Cour-Che­ver­ny. Le vi­gnoble pos­sède un cé­page rare : le ro­mo­ran­tin plan­té par Fran­çois 1er au­tour du châ­teau de Ro­mo­ran­tin au XVIe siècle. L’ap­pel­la­tion manque de no­to­rié­té, mais ga­geons que le ro­mo­ran­tin pren­dra du ga­lon. Fu­mé, fin, ample, avec un ma­gni­fique vo­lume et une douce sim­pli­ci­té, c’est un vin à la fois ten­du et sub­til, aux sa­veurs de roche et de ver­veine sur une fi­nale aci­du­lée, dé­li­cate et vive. Très agréable jeune,

avec le ro­mo­ran­tin se ma­rie

les as­perges les herbes fraîches,

jacques. et les noix de saint-

une belle Il pos­sède en outre

ap­ti­tude au vieillis­se­ment.

Prix lec­teurs CVF

13 € la bou­teille au lieu de 13,50 €,soit 156 € le car­ton de douze li­vré fran­co de port dans toute la France.Offre va­lable jus­qu’au 31/03/2015. Fon­dé par les bé­né­dic­tins, le châ­teau de Fosse-Sèche était une dé­pen­dance du prieu­ré Saint-Ni­co­las de Mon­treuil-Bel­lay. Il ap­par­tient de­puis 2012 à Guillaume et Adrien Pire et couvre 45 hec­tares d’un seul te­nant. Le vi­gnoble de 16 hec­tares est po­sé au centre du do­maine sur un sol par­ti­cu­lier fait de silex et d’oxyde de fer ex­trê­me­ment drai­nant. Mais ce n’est pas sa seule par­ti­cu­la­ri­té. Il est en ef­fet en­tou­ré d’une fo­rêt pro­té­gée où nichent des oi­seaux ex­tra­or­di­naires, un écrin vé­gé­tal, fait d’arbres, de haies et de fleurs, clas­sé LPO (Ligue pour la pro­tec­tion des oi­seaux). Pour pré­ser­ver l’éco­sys­tème créé par cette na­ture, les vignes sont en bio­dy­na­mie. Ar­cane sent le coing et le fruit et offre un pro­fil de chenin très mûr, si­gna­ture de ce sol très sec ( Fos­sa sic­ca en la­tin), dont l’équi­libre est ra­vi­vé de fraî­cheur, celle de la vé­gé­ta­tion en­vi­ron­nante.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.