To­mates far­cies à la pomme de terre

Cuisine et Vins de France - - En Vedette Les Pommes De Terre -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Préparation : 30 min

Cuis­son : 40 min

POUR 4 PER­SONNES

4 grosses pommes de terre 4 grosses to­mates coeur-de-boeuf

8 gousses d’ail 2 brins de thym frais 2 feuilles de lau­rier

25 cl de lait 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à ca­fé d’herbes de Pro­vence sé­chées sel poivre Eplu­chez les pommes de terre et cou­pez-les en mor­ceaux. Met­tez-les à cuire dans une cas­se­role d’eau sa­lée (dé­part à froid) au moins 35 min, elles doivent être très cuites. Egout­tez-les et ré­ser­vez-les sur une as­siette. Pe­lez les gousses d’ail, puis met­tez-les dans une cas­se­role avec le lait, le thym et le lau­rier. Faites cuire 5 min sur feu doux, puis étei­gnez le feu, cou­vrez et lais­sez in­fu­ser 15 min avant de fil­trer le lait. Ré­ser­vez-le, ain­si que les gousses d’ail cuites ré­cu­pé­rées dans la pas­soire. Pas­sez les pommes de terre au presse-pu­rée, en ajou­tant le lait tiède et, éven­tuel­le­ment, les gousses d’ail si vous ai­mez un goût plus aillé. Ajou­tez la moi­tié de l’huile et les herbes de Pro­vence. Poi­vrez, puis mélangez et ré­ser­vez. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Cou­pez un cha­peau à chaque to­mate, évi­dez-les (vous n’uti­li­sez pas la chair dans cette re­cette) et gar­nis­sez-les avec la pu­rée. Re­po­sez les cha­peaux et dis­po­sez les to­mates dans un plat à four. Ar­ro­sez-les avec le reste d’huile et en­four­nez pour 20 min, les to­mates ne doivent pas être trop cuites, si­non elles se dé­font. Dé­gus­tez les to­mates far­cies chaudes ou tièdes avec une sa­lade de ro­quette. NOTRE BON AC­CORD : un chi­non ro­sé (Val­lée de la Loire).

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