Tomates farcies à la pomme de terre

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

POUR 4 PERSONNES

4 grosses pommes de terre 4 grosses tomates coeur-de-boeuf

8 gousses d’ail 2 brins de thym frais 2 feuilles de laurier

25 cl de lait 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café d’herbes de Provence séchées sel poivre Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole d’eau salée (départ à froid) au moins 35 min, elles doivent être très cuites. Egouttez-les et réservez-les sur une assiette. Pelez les gousses d’ail, puis mettez-les dans une casserole avec le lait, le thym et le laurier. Faites cuire 5 min sur feu doux, puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 15 min avant de filtrer le lait. Réservez-le, ainsi que les gousses d’ail cuites récupérées dans la passoire. Passez les pommes de terre au presse-purée, en ajoutant le lait tiède et, éventuellement, les gousses d’ail si vous aimez un goût plus aillé. Ajoutez la moitié de l’huile et les herbes de Provence. Poivrez, puis mélangez et réservez. Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez un chapeau à chaque tomate, évidez-les (vous n’utilisez pas la chair dans cette recette) et garnissez-les avec la purée. Reposez les chapeaux et disposez les tomates dans un plat à four. Arrosez-les avec le reste d’huile et enfournez pour 20 min, les tomates ne doivent pas être trop cuites, sinon elles se défont. Dégustez les tomates farcies chaudes ou tièdes avec une salade de roquette. NOTRE BON ACCORD : un chinon rosé (Vallée de la Loire).