De la dou­ceur, en n!

Cuisine et Vins de France - - Édito - Irène Kar­sen­ty

Faire

un gâ­teau, c’est comme don­ner un bai­ser à ceux qu’on aime. Long­temps, le gâ­teau a été un signe de fête et même de so­len­ni­té. On re­trouve des ri­tuels qui datent du Moyen Age : gâ­teau des Rois, de relevailles, bap­tême, com­mu­nion, ma­riage… Au­jourd’hui, ils sont plus à la mode que ja­mais et on en fait tous les jours ou presque, juste pour le plai­sir ! Voi­là pour­quoi le grand dos­sier de ce nou­veau numéro est consa­cré à des gâ­teaux beaux, bons et fa­ciles à faire ! Epa­tez vos in­vi­tés et ga­gnez votre di­plôme de pâ­tis­sière en réa­li­sant avec bon­heur le gâ­teau ma­gique, l’angel cake, le gâ­teau de Pâques, le frai­sier des fées, le bis­cuit rou­lé au mas­car­pone… Nos re­cettes ont été tes­tées et re­tes­tées par la ré­dac­tion, vous de­vriez les réa­li­ser avec suc­cès ! Même si l’agneau est à l’hon­neur dans ce numéro qui fête Pâques (page 37), pour­quoi ne pas chan­ger vos ha­bi­tudes et réunir amis et fa­mille au­tour d’un brunch du di­manche ? C’est une for­mule qui plaît à tous et Clau­dia nous en pro­pose un fa­meux, comme savent en faire les An­glo-Saxons. Re­ve­nons dans l’Hexa­gone pour dé­cou­vrir les mille et une ver­sions de la quiche. De la tra­di­tion­nelle quiche lor­raine à la quiche au thon, en pas­sant par la quiche sau­mon et cour­gette ou la quiche au cres­son, nous vous pro­po­sons pas moins de dix ver­sions de cette tarte ar­chi-fa­cile. En­fin, le ma­gi­cien des lé­gumes, Alain Pas­sard, chef tri­ple­ment étoi­lé nous parle de sa pas­sion. C’est un peu grâce à lui que nous ai­mons les lé­gumes au­jourd’hui et qu’on ne les consi­dère plus comme un simple ac­com­pa­gne­ment. Alors, ne vous pri­vez pas de cui­si­ner les lé­gumes nou­veaux que nous avons mis en ve­dette page 96. Ils sont le signe du prin­temps que je vous sou­haite tendre et gour­mand.

Ne man­quez pas notre hors-sé­rie cui­sine

Irène Kar­sen­ty et Alain Pas­sard.

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