Cuisine et Vins de France

LE RETOUR DU THON

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En raison de la surpêche dont il faisait l’objet,le thon rouge de Méditerran­ée était devenu une espèce très fragilisée. Heureuseme­nt,grâce à la mise en place de quotas de pêche drastiques,sa population a progressiv­ement augmenté. Depuis 3 ans,les quotas ont été de nouveau légèrement relevés à condition de respecter les pratiques de pêche raisonnée.Cela a permis un retour de ce poisson sur les étals.

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