LE KIMCHI,

c’est quoi?

Les chefs Pierre Gagnaire ou William Ledeuil (Ze Kitchen galerie) en sont fous ! Ce mets séculaire coréen se compose de légumes (souvent du chou chinois) lactofermentés dans de l’ail, du piment et des produits de la mer (crevettes ou anchois).Il en existe plus de 200 variétés ! Le kimjang, son processus de préparation et son partage, est entré au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité,au même titre que le repas gastronomique à la française.