LE KIM­CHI,

Cuisine et Vins de France - - News -

c’est quoi?

Les chefs Pierre Ga­gnaire ou William Le­deuil (Ze Kit­chen ga­le­rie) en sont fous ! Ce mets sé­cu­laire co­réen se com­pose de lé­gumes (sou­vent du chou chi­nois) lac­to­fer­men­tés dans de l’ail, du pi­ment et des pro­duits de la mer (cre­vettes ou an­chois).Il en existe plus de 200 va­rié­tés ! Le kim­jang, son pro­ces­sus de pré­pa­ra­tion et son par­tage, est en­tré au Pa­tri­moine cultu­rel im­ma­té­riel de l’hu­ma­ni­té,au même titre que le re­pas gas­tro­no­mique à la fran­çaise.

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