Mi­ni-tourtes épi­cées au pi­geon

Cuisine et Vins de France - - Marché De Saison -

Pour 4 per­sonnes. Dans une co­cotte, faites co­lo­rer 2 pi­geons avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 oi­gnon émin­cé. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez 1 cuil. à ca­fé de ras-el-ha­nout et 1 cuil. à ca­fé de gin­gembre. Ver­sez de l’eau à mi-hau­teur. Lais­sez mi­jo­ter 30 min à cou­vert. Dé­sos­sez en­suite les pi­geons, ha­chez leur chair. Faites ré­duire le bouillon de cuis­son aux 3/4. Hors du feu, ajou­tez-y le pi­geon ha­ché, 1 cuil. à soupe de miel, 2 pin­cées de can­nelle, 20 g d’amandes ef­fi­lées, 1 oeuf et mé­lan­gez. Eta­lez 250 g de pâte feuille­tée et dé­cou­pez-y 8 disques. Ré­par­tis­sez la farce sur 4 disques, cou­vrez des 4 autres. Pin­cez les bords pour sou­der, do­rez au jaune d’oeuf et en­four­nez (180°, th 6) pour 20 min.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.