Salade exotique

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 20 min Marinade : 30 min

Pas de cuisson

POUR 4 PERSONNES

1 ananas victoria 400 g de blancs de poulet 150 g de germes de haricots mungo (souvent appelés à tort germes de soja) 1 poivron rouge 1 branche de céleri 50 g de cacahuètes décortiquées 1 cm de gingembre frais le jus de 1 citron vert 1 bouquet de coriandre 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à café de purée d’arachide 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 1à 2 gouttes de Tabasco sel Coupez les blancs de poulet en lanières, mettez-les dans un plat creux avec le jus de citron et le Tabasco. Laissez mariner 30 min. Torréfiez les cacahuètes dans une poêle à feu moyen 1 à 2 min, puis laissez-les refroidir avant de les concasser. Passé ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle à feu vif et faites-y revenir 5 min le poulet égoutté. Salez, réservez. Dans un bol, fouettez l’huile de sésame avec la purée d’arachide, le vinaigre de riz et la sauce soja. Pelez l’ananas, effeuillez le céleri et épépinez le poivron. Détaillez ces ingrédients en petits cubes, mettez-les dans un grand saladier. Râpez le gingembre, ciselez la coriandre et ajoutez-les dans le saladier avec les germes de mungo et les lanières de poulet. Au moment de servir, nappez de sauce et décorez de cacahuètes. NOTRE BON ACCORD : un côtesde-gascogne blanc (Sud-Ouest).