Tarte ana­nas et noix de co­co

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min

Cuis­son : 35 min

POUR 6 PER­SONNES

1 rou­leau de pâte sa­blée 1 gros ana­nas 30 g de noix de co­co en co­peaux 15 cl de crème épaisse

40 cl de lait de co­co 4 jaunes d’oeufs 60 g de Maï­ze­na 50 g de sucre en poudre Pré­chauf­fez le four à 160° (th 5-6). Dans un moule à tarte de 26 cm de dia­mètre, éta­lez la pâte avec son pa­pier de cuis­son. En­four­nez pour 25 min de cuis­son à “blanc”. Re­ti­rez du four et lais­sez tié­dir. Dans une jatte, fouet­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maï­ze­na. Por­tez le lait de co­co à ébul­li­tion dans une cas­se­role. Ver­sez le lait de co­co sur la pré­pa­ra­tion, re­ver­sez dans la cas­se­role et por­tez à fré­mis­se­ment en mé­lan­geant. Lais­sez re­froi­dir. Eplu­chez l’ana­nas, dé­taillez-le en tranches. Fouet­tez la crème épaisse pour l’as­sou­plir et ajou­tez-la à la pré­pa­ra­tion au lait de co­co. Gar­nis­sez-en le fond de pâte. Ré­par­tis­sez les tranches d’ana­nas par-des­sus en les fai­sant se che­vau­cher et dé­co­rez de co­peaux de noix de co­co. Ser­vez frais. NOTRE BON AC­CORD : un rhum vieux.

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