Tarte ananas et noix de coco

FACILE ET ABORDABLE

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

POUR 6 PERSONNES

1 rouleau de pâte sablée 1 gros ananas 30 g de noix de coco en copeaux 15 cl de crème épaisse

40 cl de lait de coco 4 jaunes d’oeufs 60 g de Maïzena 50 g de sucre en poudre Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, étalez la pâte avec son papier de cuisson. Enfournez pour 25 min de cuisson à “blanc”. Retirez du four et laissez tiédir. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maïzena. Portez le lait de coco à ébullition dans une casserole. Versez le lait de coco sur la préparation, reversez dans la casserole et portez à frémissement en mélangeant. Laissez refroidir. Epluchez l’ananas, détaillez-le en tranches. Fouettez la crème épaisse pour l’assouplir et ajoutez-la à la préparation au lait de coco. Garnissez-en le fond de pâte. Répartissez les tranches d’ananas par-dessus en les faisant se chevaucher et décorez de copeaux de noix de coco. Servez frais. NOTRE BON ACCORD : un rhum vieux.