Com­ment le boire?

Cuisine et Vins de France - - Trouvailles -

Les Sens du Fruit est la cu­vée zé­ro : zé­ro col­lage, fil­tra­tion et pes­ti­cide, et zé­ro ar­ro­gance. Au contraire, la flui­di­té, la gé­né­ro­si­té et la sen­si­bi­li­té sont réunies dans cet as­sem­blage ca­ber­net-sau­vi­gnon, mer­lot et mal­bec. Une cu­vée au ser­vice du fruit mue par une ten­sion dé­li­cieuse, pur pro­duit de son sol très cal­caire. Ce ter­roir est bi­chon­né par le couple Isa­belle Carles et Franck Pas­cal, pa­ri­siens dé­bar­qués à Mon­tra­vel voi­là 15 ans pour vi­ni­fier 12 hec­tares de rouges et 7 de blancs. En agri­cul­ture tra­di­tion­nelle, ils changent leurs pra­tiques dès la deuxième an­née et ar­rêtent les le­vures, puis les pes­ti­cides, les en­grais et ob­tiennent la cer­ti­fi­ca­tion De­me­ter (bio­dy­na­mie). Leur vin laisse par­ler le cal­caire qui donne du sens au fruit écla­tant de cette cu­vée.

d’un In­ten­si­té et con­cen­tra­tion

fruits noirs rouge aux notes de

bouche et de fleurs do­té en

Dé­li­cieux d’une par­faite ten­sion.

avec un gi­got à la menthe.

Prix lec­teurs CVF

8 € fran­co de port la bou­teille,au lieu de 8 € dé­part cave,soit 96 € le car­ton de 12 bou­teilles li­vré fran­co de port dans toute la France.Offre va­lable jus­qu’au 30/05/2015.

Ber­ge­rac 2012 Do­maine Co­que­li­cot

Le vi­gnoble de Ber­ge­rac pos­sède tous les atouts pour por­ter en­core plus haut ses mer­lots et ca­ber­nets-sau­vi­gnons. Son iden­ti­té po­sée sur de très beaux cal­caires est in­dé­niable, bien dif­fé­rente des bor­deaux pour­tant tout proches. Le vi­gnoble est une mo­saïque de dif­fé­rentes appellations et Ber­ge­rac rouge n’est que l’une d’elles. Elle ouvre, entre les mains de vi­gne­rons chevronnés, les voies sa­vou­reuses du vin au­then­tique. Gré­goire Rous­seau a fait ses classes dans le Bor­de­lais, puis s’ins­talle par un coup du ha­sard sur un ter­roir su­perbe du Ber­ge­ra­cois, très fil­trant, qu’il a à coeur de pré­ser­ver. Pro­duit à par­tir d’un vi­gnoble en agri­cul­ture bio­lo­gique et d’un ren­de­ment ré­duit, le Chant de Co­que­li­cot est un mer­lot et ca­ber­net-sau­vi­gnon éle­vé deux ans en cuves, qui pos­sède en­core la fraî­cheur de fruit de ses dé­buts.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.