L’ac­cord sen­suel

GI­GON­DAS Tar­dieu - Laurent Vieilles Vignes 2012 - 24 €

Cuisine et Vins de France - - Un Plat - Un Vin -

Mi­chel Tar­dieu n’a pas de vignes, mais il a du nez pour dé­ni­cher chez ses vi­gne­rons par­te­naires de belles par­celles plan­tées en vieilles vignes. Ils as­semblent alors leurs fruits. Les cu­vées sont en­suite vi­ni­fiées, puis éle­vées dans les caves du né­go­ciant. Son gi­gon­das est is­su es­sen­tiel­le­ment de gre­nache avec une pointe de sy­rah et de mour­vèdre. Choi­sir ce vin pour le car­ré d’agneau, c’est pro­fi­ter du tem­pé­ra­ment mé­ri­dio­nal des rouges du Sud et du clas­si­cisme de l’ap­pel­la­tion avec un bou­quet ex­pres­sif ty­pé de notes de gar­rigue et en­ro­bé de ta­nins nobles pour une union mus­clée et in­tense. Au do­maine.

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